calcium propionate uses

חֲדָשׁוֹת

שלום, בוא להתייעץ עם המוצרים שלנו!

שימושים לסידן פרופיונאט

סידן פרופנואט או סידן פרופיונאטבעל הנוסחה Ca (C2H5COO) 2. זהו מלח הסידן של חומצה פרופנית.

תוכן
1 משתמש
2 איסור
3 הפניות
4 קישורים חיצוניים
שימושים
כתוסף מזון, הוא מופיע כ E מספר 282 בקודקס Alimentarius. סידן פרופיונאט משמש כחומר משמר במגוון רחב של מוצרים, לרבות: לחם, מאפים אחרים, בשר מעובד, מי גבינה ומוצרי חלב אחרים. [2] בחקלאות הוא משמש בין היתר למניעת קדחת חלב בפרות ותוסף מזון [3]. פרופיונטים מונעים מחיידקים לייצר את האנרגיה הדרושה להם, כמו שבנזואטים עושים. עם זאת, בניגוד לבנזואטים, פרופיונטים אינם דורשים סביבה חומצית. [4]

סידן פרופיונאט משמש במוצרי מאפייה כמעכב עובש, בדרך כלל 0.1-0.4% [5] (אם כי מזון מן החי עשוי להכיל עד 1%). זיהום עובש נחשב לבעיה רצינית בקרב האופים, ותנאים הנפוצים באפייה מציגים תנאים כמעט אופטימליים לצמיחת עובש [6].

לפני כמה עשורים, Bacillus mesentericus (חבל), היווה בעיה רצינית, [7] אך שיטות התברואה המשופרות כיום במאפייה, בשילוב עם תחלופה מהירה של המוצר המוגמר, חיסלו למעשה צורה זו של קלקול. [יש צורך] סידן פרופיונאט ונתרן פרופיונאט יעילים כנגד חבל B. mesentericus ועובש. [8]

חילוף החומרים של פרופיונאט מתחיל בהפיכתו לפרופיוניל קואנזים A (פרופיוניל- CoA), השלב הראשון הרגיל בחילוף החומרים של חומצות קרבוקסיליות. מכיוון שלחומצה לפראפואנית יש שלושה פחמנים, פרופיוניל- CoA יכול להיכנס ישירות לא לחמצון בטא ולא למחזורי חומצת הלימון. ברוב בעלי החוליות, propionyl-CoA הוא carboxylated ל- D-methylmalonyl-CoA, שהוא איזומרז ל- L-methylmalonyl-CoA. אנזים תלוי בוויטמין B12 מזרז את הסידור מחדש של L-methylmalonyl-CoA ל- succinyl-CoA, שהוא מתווך של מחזור חומצת הלימון וניתן לשלב בו בקלות.

ילדים אתגרו עם סידן פרופיונאט או פלסבו באמצעות לחם יומי בניסוי מוצלב מבוקר פלצבו. למרות שלא היה הבדל מובהק בשני מדדים, נמצא הבדל מובהק סטטיסטית בשיעור הילדים שהתנהגותם "החמירה" עם אתגר (52%), בהשוואה לשיעור שהתנהגותם "השתפרה" עם אתגר (19%). [ 9] כאשר חומצה פרופנית הוזרמה ישירות למוחם של מכרסמים, היא גרמה לשינויים התנהגותיים הפיכים (למשל היפראקטיביות, דיסטוניה, ליקוי חברתי, התמדה) ושינויים במוח (למשל נוירו -דלקת מולדת, דלדול גלוטתיון) מחקה חלקית אוטיזם אנושי. [10]

סידן פרופיונאט יכול לשמש כקוטל פטריות על פירות. [11]

במחקר משנת 1973 שדווח על ידי ה- EPA, נמצא כי הממשל המונע של 180 עמודים לדקה של סידן פרופיונאט הוא רעיל במקצת לדגי השמש הכחולים [12].

אוסר [עריכה]
סידן פרופנואט נאסר במדינות מסוימות כמו רוסיה עקב אלרגיות מסוימות ונפיחות. [יש צורך באזכור] הוא אינו אסור בסין. [13]


זמן פרסום: 20-20-2021